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街头受欢迎的酱香饼自己在家就能做卫生又甘旨学会能摆摊

2020-01-06 07:32:27 作者:责任编辑NO。蔡彩根0465

每次去逛街,总是简单被路旁边的酱香饼招引,饼胚薄而香脆,酱汁甜咸适口还有一丝微辣,撒上新鲜的白芝麻和葱花,远远闻到滋味就受不了了。作为一个正宗吃货怎么能错失,常常和小伙伴买一包,你一口我一口分着吃,简直是人世甘旨!

酱香饼又称“我国披萨”,作为一种早餐饼风行街头巷尾。外脆里软,咸香浓郁、辣而不燥的酱香饼,不管大人小孩都爱吃。酱香饼的做法简略,只需把握了调酱汁的办法,你也能做出甘旨的酱香饼。

---【酱香饼】---

【主料】:面粉300g

【配料】:食用油、洋葱、姜、蒜、香叶、花椒、八角、白芝麻、香葱叶。

【调料】:盐3g、香其酱、豆瓣酱两勺、甜面酱、生抽、孜然粉、辣椒面、蚝油。

做法过程:

第一步:盆里放入300g面粉,加3g盐,这样做才能够添加面的筋性。三分之一的面用100ml开水和面,剩余的用150ml的温水和面,边加水边拌和。

第二步:重复上劲,把面揉成润滑的面团,外表刷一层食用油,添加面的延展性。盖盖子或许盖保鲜膜,放在一旁饧面 (约40分钟左右)。

第三步:趁着饧面的时刻,咱们来做酱料,所需香料:洋葱丝、生姜丝,和蒜片一同装盘备用,香叶、花椒、八角。酱料:香其酱、豆瓣酱、甜面酱;倒入生抽提鲜,参加孜然粉、辣椒面,使酱料的滋味愈加丰厚。

第四步:锅中热油,倒入香料重复翻炒,直到变成黄褐色爆出香味后捞出;酱料倒进去翻炒二到三分钟,淋入蚝油提鲜,咱们甘旨的酱料就做好了。

第五步:醒发好的面不必搓弄,直接搓成长条,分红两份,把面剂擀成圆形,然后给外表刷一层油;外表撒干面粉,涂改均匀,从半径切一刀。

第七步:取一头往里卷起来,最终捏合封口、大头朝下,按扁,饼子生胚就做好了。盖上保鲜膜,让面筋松懈十到十五分钟。饼胚压扁擀开,用擀面杖把它卷起来。

第九步:刷油的电饼铛预热后,放入饼胚;为了打造层次感,把饼胚打着褶子放进锅中;双面都刷上油,这样做才能够锁住面饼的水分。

第十步:盖上盖子,焖一分钟翻面,面饼烙至双面金黄后关火,给饼子刷上满满的酱料;最终撒白芝麻和香葱叶装点,甘旨的酱香饼就做好了。

香气充满了整间屋子,外皮金黄焦脆,内中柔软的酱香饼,看着就想咬一口。当早餐配豆浆特别合适,孩子每次都能吃很多。

梅姐有话说:

1、 喜爱吃辣的小伙伴在调酱的时分能多放辣椒面,酱料可选择香辣酱。

2、 饼的厚度决议口感,喜爱香脆一些的就擀的薄一点。

3、 做酱香饼的酱料不要太干,熬成活动状,刷饼的时分更简单抹开。

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