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江南家常美食油面筋塞肉

2020-04-08 08:57:55 作者:责任编辑NO。郑子龙0371

油面筋是江苏特产,是麦面通过水洗,沉积,揉出面筋捏成球状,再通过油炸膨大,中心成空泛,色泽金黄,表皮润滑又松脆,通过塞肉烹饪后,面筋柔软多汁,肉馅鲜美无比,别具风味!

肉馅食材:油面筋12个,肉馅300克,压榨芝麻油一勺,生抽一勺,蒸鱼豉油一勺,白糖半勺,鸡蛋一个,料酒一勺,葱姜碎适量,盐适量。

汤汁食材:三碗水,料酒一勺,老抽半勺,生抽两勺,白糖两勺

1.把肉洗净沥水,放到美遇不发霉砧板上,冰锐钢刀分分钟切块。

2.用美遇不插电照料机把猪肉摇碎,自己在家绞肉洁净定心,不怕菜市场的绞肉机细菌污染。

3.肉馅加一切调味料,顺时针方向搅打上劲。

4.拿一个油面筋,用筷子戳一下,把破的当地挑起,再把里边孔丝略微悄悄压扁成为中空。

5.夹起肉在洞口边,慢慢用筷子塞进去。

6.被掀起的那一小片面筋油皮盖上洞口,顺次做好一切油面筋。

7.美遇钛合金炒锅内放入三碗水,倒入料酒一勺,老抽半勺,生抽两勺,白糖两勺,大火煮开改最小火焖煮12分钟。

8.面筋皮缩短紧贴肉馅便是彻底熟透了。

出锅装盘,撒葱花。

浓油赤酱,烧汁美丽,汤汁丰满,冷艳味蕾,满口爆汁,二非常满意~

小贴士:

1.油面筋买的时分最好闻一下,没有哈喇味才行。

2.也能够清蒸,调配素菜吃,清新不油腻,来一碗饭,超好吃。

3.把油面筋弄成中空的时分,不要着急,避免把它弄穿。

4.用老豆腐加青菜二比一的份额,调料里边再加点五香粉,就能够改成素馅红烧油面筋了。

5.也能够把肉馅放入裱花袋,把肉馅挤进去。

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