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东北人独爱吃的12道下饭硬菜地道东北味哪一道是你的独爱

2020-04-21 23:01:36 来源:腾讯美食 作者:责任编辑NO。石雅莉0321

本期导读:东北人独爱吃的12道下饭硬菜,地道东北味,哪一道是你的独爱

东北菜以朴素、天然、浑厚是东北菜品文明的特征和长处,与那种花拳绣腿式的菜品形式截然不同。“食”所认为之食,菜终究仍是要吃的,不是为了看,也正是传统东北菜的特征。其朴素、天然的风格,进口之后则马上会感到可口、适合、纯粹、浑厚的特征。具有区域风格的“关东”情调。

要说起下饭菜的话,每个区域都有每个区域的特征,东北的下饭菜,也是种类很丰厚的,因为气候的联系,炖菜居多,炒菜和凉菜都是以当地特产的新鲜食材为主。今日共享东北人独爱吃的12道下饭”硬“菜,地道东北味,下面一起看看都有哪些菜肴,哪一道菜肴是你的独爱?

【地三鲜】

地三鲜是一道东北家常菜,许多东北菜馆里都有这道菜肴,制造资料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、马铃薯和尖椒。将三样食材过油,随后烹制。它不仅在于鲜浓的滋味、天然绿色的食材,三种一般食材的调配,它包括多种食材的养分,让三种十分一般的食材能做成鲜香无比的下饭好菜。

【熘肉段】

熘肉段也是一道东北传统的特征菜,外焦里嫩。熘肉段一般运用猪瘦肉或五花肉食材制造,熘肉段为把猪肉切成段,通过挂糊,炸制,再熘制而成,熘肉段的口感没那么酥脆,外焦里嫩中“嫩”的感触愈加显着,肉也很有嚼劲。咸香的口味,比锅包肉更下饭。

【排骨炖油豆角】

排骨炖油豆角是东北四大炖菜之一,口味咸鲜排骨鲜香软糯,油豆角和马铃薯充沛吸收的排骨的骨香和肉香,通过长期的煮炖十分的入味,这个菜十分的下饭,米饭里泡一些汤也十分的甘旨,每次做这个菜都能够多吃一碗饭。

东北油豆角源自东北黑土地,色彩鲜绿,肉质肥厚、口感柔软、无老丝,是豆角中的极品。炖好后,糯软咸香的滋味让人无法忘记,尤其是每一位来自东北的吃货,不管是久居东北仍是流浪在外,东北油豆角,就代表了家的滋味。

【小鸡炖蘑菇】

是用东北特产的干榛蘑和用马铃薯粉做的粉条,加上农家的小笨鸡一起炖制而成。野生榛蘑是我国东北特有的山珍之一。榛蘑自身有一种天然的香气,具有开胃的成效,榛蘑能够衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而劲道。小鸡炖蘑菇鸡肉新鲜,养分价值也很高。

东北有句俗话说:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。便是说新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘是必定要用小鸡炖榛蘑来款待的,可见这道菜的盛大。

【铁锅炖大鹅】

立冬雪花扬,

大鹅心发慌,

鹅鹅鹅,

曲颈用刀割,

拔毛烧开水,

铁锅炖大鹅。

铁锅炖大鹅是一道东北的农家特征菜,这道菜肴一般都是立冬今后吃,这样一个时间段的大鹅肉质肥美,鹅毛也好脱,用农家养殖的大鹅,选用传统的铸铁锅烹制,鹅肉紧实,皮色金黄,香而不腻,马铃薯化解了大鹅的油腻,软糯入味。

【得莫利炖鱼】

哈尔滨市郊方正县有一个叫得莫利的小村庄,得莫利炖鱼是村里的特征菜肴。 “得莫利”一词是满语“渡头”的音译,这道菜的原产地哈尔滨市郊方正县伊汉通乡得莫利村,这个村已有一百多年的前史。因为这个村北靠松花江,在鱼多的时分这儿的乡民主要靠打鱼来保持生计。在20世纪80年代初,村里的一对老配偶在路边上开了间小饭馆,款待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、粉便条炖在一起,滋味鲜美,后来菜的做法迅速传播。

鱼肉紧实而有弹性,不肥不腻,特别入味,豆腐和粉条吸足了鱼的滋味,汁浓味厚,既不失食材自身滋味的一起,又交融了鱼肉的鲜美滋味。这一锅炖鱼,充沛的表现了东北人的粗暴大气,豪爽的性情。

【杀猪菜】

酸菜最好吃的做法便是东北乡村的杀猪菜,到了腊月,天越冷,在外地的东北人就馋这道菜,回家就得吃个够,浓浓的东北味,腊月这个时节,农忙完毕了,乡村到了杀年猪的时节,杀头猪,招待亲朋好友一起来吃,猪血用来灌血肠,大块的五花肉咕嘟嘟的在大锅里炖着,乡村的大锅有的直径有1米多,五花肉考究膘肥肉厚,再下入切得细细的酸菜丝,放入血肠、血筋,猪肝,一起煮,有的还把肥肠一起下里一起煮,多种滋味交融在一起,汇成了东北杀猪菜的一起滋味。

【白菜炖豆腐】

小时分,一到冬季,常见的蔬菜只要马铃薯、萝卜、白菜这几样,其间蔬菜又以大白菜为主。大白菜常见的做法便是白菜粉条炖豆腐,条件好一些的加点五花肉,白菜软烂入味,豆腐口感香嫩,粉条爽滑劲道,是一道雅俗共赏的下饭菜,一家人一起,炖一锅暖洋洋的炖菜,吃的浑身暖呼呼,炖上一大锅,养分又健康。

【丰盈炖菜】

是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意,将东北的油豆角、马铃薯、玉米、倭瓜等多种蔬菜,与排骨一起炖至熟即成。简略易煮,有荤有素,养分丰厚,滋味鲜美香馥馥,是一道常见的东北家常菜。

【山君菜】

山君菜是东北比较有特征的凉拌菜,口感清新脆嫩,主要是食材便是辣椒,香菜和葱一起切丝凉拌而成的。具有十分好的开胃添加胃口,促进消化的效果,虽然是一道一般的菜肴,可是滋味和受欢迎程度却是很高,在东北菜里是做法最简略的一道菜,也特下饭,辣椒选用本地产的“辣妹子”尖椒,吃一口,辣的嘴里嘶嘶哈哈的,脑门上也会流下汗珠来。辣椒激烈的香辣味能影响唾液和胃液的排泄,添加胃口,辣的过瘾,吃着下饭,辣味里夹杂着香菜的幽香,辛辣影响的葱的滋味,几种滋味交融在一起,成果了这道东北家常菜的一起滋味,没有吃过的人领会不到。

【蘸酱菜】

蘸酱菜是一道东北特征菜,无疑是东北菜中最简略,也最保存食物的原味的,在菜中不加任何的调料,蘸酱吃即可食用。各种新鲜蔬菜沾着大酱,超级简略,吃着爽口,不管配粥配饭,仍是佐酒都是适当适合,蘸酱菜一年四季所用的食材都不同,春季,蘸食山野菜,夏秋季,蘸食自家园子里产的时令蔬菜,辣椒,大葱,小白菜、黄瓜等。

【打饭包】

在东北有一道传统美食,叫打饭包,是一道东北家常农家菜,制造打饭包的饭由小米与大米构成,东北叫做二米饭,把马铃薯做成马铃薯泥,炸好鸡蛋酱,把鸡蛋酱,马铃薯泥放在米饭内,再参加葱花、香菜末,拌匀,用白菜叶或许生菜叶包着吃,包在外面的大白菜叶子,底子不同于秋天的大白菜,叶子不卷心满是散打开的,饭包打好后,一口咬上去,葱香混着酱香,饭香融着菜香,加上菜蔬之间的混香,真让人大快朵颐。真的特别的甘旨,吃的还很过瘾。

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