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做好这两步去除带鱼腥味美观又好吃

2020-04-22 00:15:29 来源:腾讯美食 作者:责任编辑NO。魏云龙0298

做好这两步,去除带鱼腥味,美观又好吃

信任咱们咱们关于这个食材必定是不生疏的。不论是什么鱼,咱们或多或少都是有品味过鱼类的当然,个别人在外。于这个食材,他一般在咱们的日常日子中占比是十分重的。特别是一到有什么宴席宴会的时分鱼必定是主菜,不只是由于它的价格比较高,最主要的仍是由于它的口味以及口感都是一流的。另一个鱼的做法也是十分丰富多样的,每一种做法的滋味又是不太相同的。而且鱼本身就富含多种多样的营养元素,是咱们身体所需的,所以多吃鱼也是对咱们本身健康有优点的。可是鱼身上的自带腥味儿这是很多人都头痛的一个问题。假如说你不能很好的去除鱼本身自带的腥味儿。那么这条鱼的口感以及滋味必定便是不是那么甘旨的。

今日要说的一种鱼便是带鱼,它和其他鱼类不同的有一点便是它本身带的鱼腥味儿没有其他鱼类那么重。比较其他鱼来说,它的口味是比较好的。口感也是十分棒的。可是他身上仍是有必定的鱼腥味儿。今日要讲的便是关于带鱼的做法。

菜名:鲜香带鱼

主食:带鱼两条(这个是看人口数量以及人口食量来决议的。假如人口比较多的话,能够多弄两条鱼。)

调味料:葱姜蒜适量。干辣椒适量。适量盐,料酒,生抽,老抽,醋,白糖,五香粉,胡椒粉。

烹饪过程:

1、最主要的咱们是需求把带鱼还有一切的配料以及调味料先根据咱们应该多少的量来预备好放在一边备用。便利咱们在烹饪的时分取用。带鱼,一般菜市场或者是超市都有卖的,能够去选购。购买回来的带鱼需求把它后边的榆林先去除,然后切成块儿状,把鱼头和内脏部分去除,这儿我是比较喜爱先切块再去除内脏的。由于比较长,假如先去煮内脏的话或许会有一点点费事。处理洁净好的鱼在每一块儿上面能够开几个花刀便利入味。

2、把处理洁净的带鱼切好花刀之后放在一个洁净的容器里边。在鱼身上撒上盐料酒,然后用手抓匀。(加料酒是为了更好的去除鱼身上的腥味。)然后再提早把葱姜蒜这些配料切好。

3、约下来咱们就要调做鱼时分的料汁了。先预备一个洁净无水无油的容器,然后在里边放上适量的生抽,老抽,料酒还有白糖,再加上一勺或者是两勺的清水。还有不要忘掉放醋。把它们混合均匀。

4、等一切的预备工作做好之后,咱们起锅烧油,油需求多放一些,等油至七多半热的时分放入带鱼,然后用锅铲进行翻转。等于身双面变黄就能够了。变色之后咱们把它先盛出来,然后放入葱姜蒜。还有辣椒进行爆香。爆香之后出香味儿了,再把之前煎好的鱼放进去。翻转几下之后,再把之前调好的料汁一同参加。最终参加适量的清水,清水要没过食材,然后小火渐渐烧,大约20分钟到30分钟左右即可。然后大火收汁,汤汁浓稠即可。

烹饪贴士:

1、把鱼放入锅中进行煎炸的时分,不要马上翻转,这样简单破皮。

2、煎带鱼,油能够下多一下,不能太少

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