您当前的位置:中国生活健康网新闻正文

今天才知道高筋面粉中筋面粉低筋面粉差异和用处别用错了

2020-04-22 00:16:04 来源:腾讯美食 作者:责任编辑NO。魏云龙0298

面粉是每个家庭中必备的,在市面上常常会看到三种类型的面粉,高筋、中筋、低筋,这三种到底有啥不一样的差异?各有什么用处,以及怎么快速差异呢?

面粉分为高筋、中筋、低筋(从左向右)

高筋面粉在这三者中蛋白质含量最高,一般为13.5%左右,色彩偏黄偏暗,由于蛋白质含量高所以精度较高,用高筋面粉做出的食材比较有劲道,常用来做面条、老面包、油条、煎饼等,需求弹性和延展性来包裹气泡的面食。

中筋面粉蛋白质含量在9%到11%左右,一般超市散称的面粉都是这种中筋面粉,也是我们家庭中最常用的面粉,适合做一般的家庭面食,比方蒸馒头,花卷,包子,水饺,烙饼,面条等等。

低筋面粉,蛋白质含量在8%左右,色彩浅,劲道差,体质松懈,手抓简单成团,所以做出的面食会愈加的松软,多用来制造一些西式的糕点,像蛋挞,曲奇饼干等。

别的,大多数生日蛋糕的蛋糕胚,也多用低筋面粉来制造,假如你想做蛋糕又买不到低筋面粉的话,能够用中筋面粉和玉米淀粉,按4:1的份额谐和替代运用,假如想再低筋一些,能够多加一些玉米淀粉。

最终教我们区分面粉筋度的小技巧

抓一把面粉用手捏紧,松手散开就证明面粉的精度很高,假如面粉在手松开后还坚持为块状,就证明面粉精度很低。面粉筋度越高,做出的面食越有耐性,越低则越松软。

以上关于高筋、中筋、低筋的差异,你学到了吗?

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!