新年学会这6道凉菜荤素调配养分更丰厚比大鱼大肉还好吃

到了新年的时分，不论走到哪一家去吃席，都会先摆上几道凉菜，许多当地把它叫做开席前菜。足以可见，凉菜在宴席上是必不可少的菜，不只有荤还有素，下饭也下酒，它们是最早被吃光的菜。所以说，新年回家新年，怎么样你也要学会几道凉菜，才干在家里请客朋友的时分大展身手呀。今日就教我们6道新年必备的凉菜，有荤有素，养分调配更全面，滋味吃起来比大鱼大肉还要香。做法也十分的简略，厨房新手小白也能零失利哦，所以彻底不需要过多的忧虑说平常上班没下厨，怕做欠好。

【小葱拌豆腐】

一，食材：嫩豆腐1块，香葱少量，蒜5瓣，辣椒酱少量，熟芝麻少量，盐适量，白砂糖少量，酱油适量，醋适量。

二，小葱拌豆腐的做法：

1.首要预备好一切的食材，豆腐略微用凉水冲刷一下，然后放入烧开的水里边焯一下水，然后捞出来切成片摆放到盘子里边。

2.把香葱切成葱花，蒜剁成蒜末，均匀撒在豆腐块上面，再淋上克己的辣椒酱，再撒上少量的熟芝麻。

3.再来撒上少量的白砂糖提鲜，在豆腐块上均匀淋上少量的酱油和醋，吃的时分略微把调料混合均匀，把豆腐块裹上调料吃，真的是太好吃了。

【酸辣海带丝】

一，食材：海带丝400g，香菜1根，蒜5瓣，小米椒5个，小葱1根，生抽适量，醋适量，食用油适量，芝麻油适量。

二，酸辣海带丝的做法：

1.首要预备好一切的食材，将买回来的海带丝先切短些，然后清洗洁净，再烧一锅开水，焯一下水，差不多1分钟就能够了，然后捞出来沥干水备用。

2.开端来预备调料，香葱和香菜都切成末，小米椒切成圈，蒜拍碎后剁碎成蒜末。

3.把香菜末和葱花，蒜末，小米椒圈一同放入海带丝里边，再参加3勺醋，4勺生抽，烧一些热油，均匀淋在这些调料上面，再用筷子拌和均匀，再来点芝麻油一同拌和均匀，吃起来会更香哦。

【凉拌金针菇】

一，食材：金针菇1把，小米椒2个，青椒1个，醋适量，生抽适量，盐少量，食用油适量，鸡精少量。

二，凉拌金针菇的做法：

1.首要预备好一切的食材，将金针菇去掉根部，然后撕成小朵，清洗洁净，烧一锅开水，把金针菇放进去焯水2分钟左右，记住不要煮太久，否则金针菇变老了，口感不脆嫩，不易嚼烂。

2.把焯过水的金针菇略微放凉，摆放到盘子里边，小米椒和青椒都切成圈撒到金针菇上面。

3.调一个酱汁，把生抽，醋，盐和鸡精一同放入碗里，用筷子拌和均匀，淋到金针菇上面。

4.锅里边烧一些热油，趁热将油淋到金针菇上面，逼出食材里边的香味，立马香气扑鼻而来，拌和均匀就能够开吃了。

【凉拌黄瓜卷】

一，食材：黄瓜1根，蒜4瓣，辣椒油适量，盐少量，鸡精少量，生抽少量，芝麻油适量，醋适量，白砂糖适量。

二，凉拌黄瓜卷的做法：

1.首要预备好一切的食材，将黄瓜用盐水清洗洁净表皮，然后用剥皮刀把黄瓜削成薄片状。

2.然后一条一条的卷起来，依照自己最喜欢的姿态摆放到盘子里边。

3.着时分来预备一个调料，蒜剁碎成蒜末放入碗里，再参加2勺克己的辣椒酱，假设没有超市买老干妈也能够哦，再来少量的盐，鸡精，白砂糖，生抽，芝麻油，醋，一同用筷子拌和均匀，直到白砂糖和盐悉数消融就能够了。

4.把调好的酱汁淋在刚摆放好的黄瓜卷上面，一道美丽又幽香甘旨的凉拌黄瓜卷就做好了，是不是特别的简略，要害看着特别巨大上，吃起来滋味也特别好吃。

【凉拌京彩豆腐】

一，食材：嫩豆腐1块，京彩1个，虾皮粉少量，香葱少量，小米椒1个，盐适量，芝麻油适量，酱油适量。

二，凉拌京彩豆腐的做法：

1.首要预备好一切的食材，将嫩豆腐切成块摆放到盘子里边，再将京彩去壳后切成小块摆放到豆腐块上面。

2.把虾皮粉和盐均匀的撒到京彩豆腐上面，淋上适量的酱油，香油。

3.最终撒上葱花和小米椒圈装点一下，一道新鲜甘旨的凉拌京彩豆腐就做好了。看着也十分的美丽，新鲜，吃的时分把豆腐和京彩在这个汁水里边裹一裹，真的是太鲜美了。

【酸辣蕨根粉】

一，食材：蕨根粉200g，黄瓜半截，小米椒2个，香菜1根，蒜3瓣，花椒颗粒少量，辣椒面少量，白芝麻适量，白砂糖适量，生抽适量，醋适量，盐少量，食用油适量。

二，酸辣蕨根粉的做法：

1.首要预备好一切的食材，蕨根粉先烧一锅开水将蕨根粉焯熟，然后过一下凉开水，或许冰水，捞出来沥干水装入碗里。

2.开端做一个辣椒油，把辣椒面，白芝麻和少量盐一同混合放入一个碗里，烧一些热油，比及油热后参加少量的花椒颗粒，加热到花椒颗粒色彩变深就能够捞出来丢掉，然后把热油淋入辣椒面里边，一边淋入，一边用筷子拌和均匀，避免油温过高把辣椒面烫糊了，或许有的辣椒面没有烫到，影响口感。别的再调一个酱汁用一个碗，放入白砂糖，盐，醋和生抽一同混合均匀就能够了。前面有用到克己辣椒油的当地，能够参阅这个当地的辣椒油做法哦，十分的简略。

3.把黄瓜清洗洁净后切成丝摆放到蕨根粉上面，小米椒切成圈也撒进去，还有香菜和蒜末也放进去，再淋上刚调好的酱汁和辣椒油，一同拌和均匀就能够开吃了。

小贴士：

今日为我们伙儿一同来共享的这6道简略易做的新年必备凉菜就完毕了，这是专为厨房新手小白预备的凉菜做法，简略又省劲，滋味都是特别的幽香鲜美，下饭又下酒，端上桌好吃又美观，家人都夸你精干。新年吃太多的大鱼大肉，试试这些新鲜的凉菜，定会让你食欲大开。今年新年回家，一定要给你的家人露一手哦。