周五菜谱共享青椒炒鸭肉鱼香茄子鸡蛋炒虾仁爆炒鸡杂

周五共享菜谱：青椒炒鸭肉，鱼香茄子，鸡蛋炒虾仁，爆炒鸡杂，准备好食材，着手做起来！

一、青椒炒鸭肉

食材：鸭腿；青椒；蒜片；姜丝；淀粉；酱油；料酒；白胡椒粉；花椒；

做法

1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，参加酱油、料酒、白胡椒粉、少数盐、淀粉拌匀腌制大约20分钟左右。青椒洗净切块备用。

2.炒锅内放油（鸭肉自身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

3.待鸭肉炒至8、9老练，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅

二、鱼香茄子

食材：

茄子2个 豆瓣酱1勺 植物油适量 红辣椒2个 香葱2根 淀粉1勺 水5勺 香醋1勺 盐1勺 生抽2勺 大蒜适量 白糖1勺

做法：

1茄子洗洁净，切成长条用清水浸泡十分钟，中心换两次水

2大葱切碎，大蒜打成蒜蓉

3凉开水加淀粉拌和均匀，加盐、白糖、香醋、生抽调成糖醋汁

4浸泡好的茄子沥干水分待用

5炒锅倒油，将茄子炸制一遍，炸好的茄子捞出来沥油备用

6另起一锅，倒少数油，放入葱和蒜爆香，加一勺郫县豆瓣酱持续翻炒

7小火炒出红油之后倒入茄子翻炒，茄子翻炒均匀倒入调好的糖醋汁

8待汤汁浓稠敏捷关火，牢记不能炒的时刻太久

9香葱和红辣椒切碎，作为装点，茄子装盘，撒上一点红辣椒和香葱。

10超级无敌下饭菜鱼香茄子做好了

三、鸡蛋炒虾仁

食材：大虾仁200克，鸡蛋两个，韭菜两颗，料酒，生粉，食盐

做法

1、大虾剥去壳、虾线备用，把韭菜切长段。

2、在虾仁上加上一点生粉，食盐，料酒，腌制10分钟。

3、把两个鸡蛋打在碗里边，鸡蛋加上少数的盐、料酒打散。

4、炒锅烧热，倒油烧热后倒入鸡蛋液，蛋液凝结之后用筷子拨散。

5、鸡蛋成型之后拨到一边，放入虾仁一同翻炒。最终参加韭菜翻炒几下就可以出锅了。

四、爆炒鸡杂

食材：鸡杂、油、大葱、大蒜、泡姜、泡辣椒、醋、味精

做法：

1、泡姜、泡辣椒剁成细末，大蒜切片，大葱切段备用；

2、起锅倒油烧至五成热，放入一勺豆瓣酱、大蒜片翻炒，参加泡姜、泡辣椒炒匀；

3、倒入鸡杂持续大火翻炒至九老练时，参加大葱段炒至大葱塌软时，调入放入少数味精、醋翻炒均匀即可出锅。